嘉兴五芳斋｜我和五芳斋粽子店做了几十年的乡邻

吃粽子，它在嘉兴显得格外热闹，因为嘉兴粽子在古代史书中早有记载。

数千年来形成的社会风俗，特别是在生产活动中形成的稻作文化，其地方特色尤为显著，其烹制技术历年来也随之发展。

据记载，古代有一种吃法，就是把米用植物叶子包裹起来，投入火石沸水中待熟后吃，这就是传说中嘉兴最早的粽子了。

据《嘉兴市志》记载：五芳斋粽子店开业于1939年5月，坐落城内张家弄(现勤俭路)。当时一位叫张锦泉的兰溪人在嘉兴原以弹棉花为生，因生意不景气，于是在市区最热闹的张家弄口开了一家五芳斋粽子店，生意十分兴隆，以后更是家喻户晓了。

接着本地人冯昌年、朱庆堂在该店对面和隔壁也以五芳斋为名开了粽子店，字号分别为荣记、合记、庆记，都自称是真正最老的五芳斋。

1956年公私合营时转为国营嘉兴五芳斋粽子店，1962年曾设中餐部， 1992年建立嘉兴市五芳斋粽子公司。

五芳斋粽子选料考究，采用上白糯米，猪腿精肉、大红袍赤豆、安徽伏箬。制作要求严格不苟，因此粽子的风味独特，别具一格。

五芳斋历过多年的扩建和改革，现在又荣获了“江南粽子大王”之誉，有许多顾客因品尝过嘉兴粽子后，才知道浙江嘉兴这个地方。

20世纪八十年代，在嘉兴五芳斋粽子店扩建之前，那时由于粽子产量有限，到了逢年过节，连本地顾客都供不应求，别说供应外地了。就是找到了五芳斋粽子店的熟人或经理姚九华，临时想买几十只粽子，也是难上加难。我有一位上海亲戚，全家都喜欢吃嘉兴粽子。

他说：我北方、南方的粽子都吃过，最想吃的就是嘉兴五芳斋粽子，它品种很多，有鸡肉、鲜肉、豆沙、八宝等。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，吃起来肥而不腻，很对我们上海人的胃口。

有一年端午节前夕，他半夜里乘火车到嘉兴 ，在建国路五芳斋粽子店排队买了许多新鲜的粽子，当天带回上海。虽然这些已是多年前的事了，但也可见有很多人喜欢吃粽子，特别是吃嘉兴五芳斋粽子店的粽子。

我和五芳斋粽子店做了几十年的乡邻，耳闻了它的人事变迁与目睹了它一路走来的脚步。

其中有个名叫阿锦的师傅，他是荣记五芳斋粽子店店主郭某的大儿子，他在嘉兴五芳斋粽子店从小做到退休，他包裹粽子品相好速度快，在按工作量计酬的年代，他的月收入总是排在前三位。

提到嘉兴五芳斋粽子店，我就会想起他和他的同事们......